Багато хто знає, що з кожної гри під час розробки викидаються якісь речі, іноді тому, що розробники вважають, що вони не вписуються в стиль або атмосферу гри, іноді просто тому, що автори не встигають реалізувати ту чи іншу фішку. Не стала винятком і GTA "San Andreas".
З цієї гри були вирізані різні цікаві та не дуже речі, але не варто звинувачувати у цьому авторів, адже масштаби гри великі. Серед речей, які не були реалізовані у фінальній версії, — вхід до деяких інтер'єрів. Частина інтер'єрів показана тільки в роликах, і тільки для роликів вони і створювалися, але уважно досліджуючи деякі інші інтер'єри, можна зробити висновок, що велика кількість цих приміщень спочатку планувалося дозволити входити гравцю.